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豌豆炒鸡丁,烧椒拌牛肉,酸菜猪肉炖粉条,柠


浏览次数:    发布日期: 2020-06-29 
 

豌豆炒鸡丁

1.将鸡肉洗净切小丁;豌豆过水焯一下捞出备用;将香菇洗净去根蒂,切小丁备用;红辣椒洗净切丁备用;葱姜蒜洗净切末备用;

2.用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、淀粉、色拉油跟切好的鸡丁拌匀入味;

3.锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎,倒入鸡丁翻炒至发白加入香菇丁炒匀,然后调入适量海鲜酱油;炒均后,放入豌豆和红辣椒丁,翻炒几下,最后调入蚝油翻炒均匀即可。

烧椒拌牛肉

原料:杭椒110克,红椒10克,用白卤水卤熟的带筋牛肉20克

调料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克),小葱30克,拍蒜10克,清油50克

做法:

1、把杭椒和红椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透为止,取出放凉,用手撕成段.将卤好的带筋牛肉切成薄片(不要切的太厚);

2、拍蒜放入清油中浸泡,使其入味;

3、小葱切成1厘米长的节,紫金娱乐8233

4、将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀,上桌即可。

酸菜猪肉炖粉条

食材

五花肉100克,东北酸白菜100克,东北大拉皮75克,姜4-5片,油60克,

老抽1小勺,料酒1小勺,盐1勺半,鸡精适量,胡椒粉适量。

做法

1、东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟,五花肉切成方小块。

2、东北酸白菜切丝,将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连。

3、炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香。

4、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色。

5、下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干。

6、最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。

柠檬藕片

食材:白藕,浓缩橙汁,白醋,食盐,鸡精,冰糖。

做法:

1、将白藕洗好切片用沸水穿一道时间为8分钟,再放进凉白开的碗里浸泡,时间5分钟。然后捞出放入盘中备用;

2、 将适量的食盐、鸡精、冰糖、浓缩橙汁用一个小碗调均匀;

3、将准备好的藕片和调料放入密封盒中;(需要注意:调料要均匀的覆盖在每一片藕片上,调料不可过多否则制作好的柠檬藕片会不够爽脆哦!)

4、将密封盒盖好,放在通风阴凉处储藏,时间为八小时即可打开装盘食用。